Mam nadzieję że zdrowotne właściwości kaszy jaglanej i płatków owsianych najczęściej polecanych w zdrowym odżywianiu, odczuwacie już na własnej skórze, dlatego pragnę wzbogacić waszą wiedzę o tę bezglutenową kaszę – złocistą polentę. Otrzymywana jest z niektórych odmian kukurydzy, która jako świeża kolba ma cechy warzywa, a składem przypomina zboża. Ziarna kukurydzy mogą być przerabiane na kaszkę, mąkę lub skrobię kukurydzianą. Jest wiele odmian kukurydzy na świecie a za jej Ojczyznę uważa się Meksyk.
Okiem dietetyki klasycznej – składniki pokarmowe
Kasza kukurydziana uważana jest za bogate źródło selenu – cennego pierwiastka stosowanego w profilaktyce nowotworowej i wzmacniającej system immunologiczny, potasu, magnezu, wapnia jak również prowitaminy A czyli betakarotenu i witaminy E oraz witamin z gruby B. Zawiera ona duże ilości błonnika a jednocześnie jest lekkostrawna. Jest ona doskonałym źródłem węglowodanów ale również białka. Nie zawiera jednak aminokwasu lizyny oraz tryptofanu i niacyny, dlatego kaszę kukurydzianą stosujemy jedynie jako urozmaicenie diety, by nie dopuścić do niedoborów.
Okiem dietetyki medycyny chińskiej
Polenta jest termicznie neutralna, ma smak słodki, choć czasem zaliczana jest do elementu ognia. Ze względu na swój wyśrodkowany, neutralny wpływ na organizm polecana jest zarówno w stanach gorąca jak i wychłodzenia. Bardzo dobrze sprawdza się dietach ukierunkowanych na obniżanie masy ciała ze względu na swe moczopędne działanie. Wzmacnia też serce, wpływa korzystnie na żołądek, poprawia apetyt i reguluje trawienie
Lecząca kasza kukurydziana
Kasza kukurydziana, która spożywana jest w formie kleiku z powodzeniem jest stosowana w chorobach przewodu pokarmowego, wątroby i dróg żółciowych. Pamiętać o niej powinny osoby z chorobami serca ze względu na jej siłę poprawiania stanu naczyń krwionośnych.
Ciekawostki
Znamiona kukurydzy to zioło wspomagające leczenie gorącej wilgoci, poprawiające pracę pęcherza moczowego, diuretyczne. Stosowane czasem w dietach i mieszankach odchudzających.
Gotowanie kaszki kukurydzianej nie wymaga wielkiej filozofii, ale ponieważ sama zbyt często nie gotuję polenty, podam dziś przepis na danie z kaszy kukurydzianej autorstwa Pani Marioli Białołęckiej zamieszczone w niedawno wydanej przez Wydawnictwo Czerwony Słoń książce „Zaskakująca kasza i ryż”, którą bardzo polecam (Dostępna w naszym sklepie).
Kasza kukurydziana stanowi również bardzo dobry zagęstnik zup warzywnych.
Osobiście częściej używam mąki kukurydzianej, przygotowując na jej bazie kruszonki do owoców.
